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深究肆拾玖坊快速成长的原因,我们发现这离不开其得天独厚的地理环境。自成立以来,肆拾玖坊于赤水河谷地带深深扎根在茅台镇,此处地势低凹,三面环山,如同一个天然的酒缸,空气中活跃着大量独有的微生物群。在酱香酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醇和酒醅里,是发酵过程中不可或缺的一部分。同时,茅台镇上分布着大面积的紫红色土壤,内含大量砂质和砾土,土壤渗透性强;且还富含多种对人体有益的微量元素,常年累月之下,地下水、地表水流过红壤层时,对人体有益的多种微量元素也被溶解,从而形成了甘甜可口、纯净清亮的泉水,此乃酿酒的关键。
另外,众所周知,正宗的酱香酒不仅对环境要求极高,也离不来优质的原料和精湛的工艺。肆拾玖坊的酿酒原料均甄选自原产地的红缨子高粱,这种高粱皮厚、耐蒸、不糊化、支链淀粉高、单宁含量高、出酒率高,能经得起坤沙工艺的反复蒸煮和发酵,同时还能赋予酱香白酒独特的香气,是市面上的普通高粱所不能比拟的。而在工艺方面,肆拾玖坊恪守传统的“12987”流程。“1”即一个酿酒周期就需要耗时整整一年时间;“2”即期间经过两次投料,“9”即经过九次蒸煮;“8”即八次发酵;“7”即七次取酒。在经过如此复杂的工艺酿制成原酒后,再密封进行数年时间的窖存,之后,由专业的酱酒大师精心勾调,才能得到一瓶绝世佳酿。
而且,肆拾玖坊泰斗酒还成功入选“2021-2022年度中国酱酒品牌影响力之十大高端产品”;肆拾玖坊宗师酒则先后荣获中国酒业青云奖“年度明星产品奖”、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。在荣誉加身的背后,是肆拾玖坊代代人的不懈努力,接下来,肆拾玖坊将继续深研品质好酒,不断夯实“善酿者”定位,助力中国酱酒飘香世界!
