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为什么正宗的酱香白酒贵,这其实跟酿酒原料与工艺有很大关系。正宗的酱香酒酿酒原料是来自原产地的红缨子高粱,这是因为当地的高粱颗粒饱满、粒小皮厚,支链淀粉含量高,能经得起坤沙工艺的反复蒸煮和发酵,同时还能赋予酱香白酒独特的香气。
除了重要的原料之外,肆拾玖坊还严格遵循百年12987古法酿酒工艺,也就是坤沙工艺。除此之外,酱酒酿制工艺还有翻沙、碎沙和串沙等不同的工艺类型。每一款工艺酿制的酱酒品质不同,最正宗且品质上佳的当数坤沙酒。
坤沙工艺为何会品质最高?主要体现在这5个数字里面—“12987”。“1”即一个酿酒周期就需要耗时整整一年时间;“2”即期间经过两次投料,“9”即经过九次蒸煮;“8”即八次发酵;“7”即七次取酒。肆拾玖坊选择当地优质的红缨子高粱为原料,经过如此复杂的工艺酿制原酒,酒成后再窖存数年时间,再由酱酒大师精心勾调,才终成一瓶传世佳酿。
而像碎沙和翻沙、串沙这3种工艺在原料以及取酒轮次上各不相同,虽然出酒率高,价格便宜,但是酱酒风味损失严重、影响饮用口感,所以整体品质不如坤沙酒。
肆拾玖坊酱香经过严格工艺酿制,还邀请多位行业专家坐镇把关,同时建立人才团队,不断夯实善酿者形象。旗下的酱香酒更是屡获大奖,宗师酒荣获中国酒业青云奖“年度明星产品奖”和比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。泰斗酒获得中国白酒泰斗梁邦昌先生认可,入选“2021-2022年度中国酱酒品牌影响力之十大高端产品”等。
看完这篇文章,你觉得肆拾玖坊怎么样?肆拾玖坊走过七年时间,始终不忘初心,不断进化,从白酒新物种实现善酿者转变,树立酱酒典范,为中国白酒行业发展贡献自己的力量!
